hlebomoli
hlebomoli
  • 368
  • 3 548 327

Відео

Битва тестомесов - Graef , Caso и Kenwood. Мария Пинькас и Татьяна Смирнова
Переглядів 2,5 тис.5 місяців тому
Подробнее о GRAEF KM 7016 MYestro: www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-planetarnyy-mikser-graef-km-7016-myestro Подробнее о CASO KM 1800: www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-caso-km-1800-black-e
Замес Французской булки на GRAEF. Маша Пинькас
Переглядів 1,1 тис.5 місяців тому
Подробнее о GRAEF KM 7016 MYestro: www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-planetarnyy-mikser-graef-km-7016-myestro
Замес теста для бриошь на тестомесе миксере GRAEF. Татьяна Смирнова
Переглядів 6615 місяців тому
Подробнее о GRAEF KM 7016 MYestro: www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-planetarnyy-mikser-graef-km-7016-myestro
Дарья Мясищева и пекарня Sasha.Bread
Переглядів 3,7 тис.7 місяців тому
Хлебомолы в гостях у основателя пекарни Sasha Bread Дарьи Мясищевой. Сайт пекарни: sashabread.store/ Хлебомолы - магазин и мастер-классы: www.hlebomoli.ru/ Съемка, монтаж Артур Топчиян: topchian.tilda.ws/ ГДЕ КУПИТЬ Sasha Bread: Московская обл, Одинцовский г.о, деревня Борки, дом 19 Дорогомиловский рынок (место №95с) Москва, Можайский вал, дом 10. Метро Киевская Даниловский рынок (место №83) Мо...
Битва тестомесов Wilfa, Ankarsrum и Kenwood. Мария Пинькас и Татьяна Смирнова
Переглядів 5 тис.9 місяців тому
Мы решили сравнить домашние кухонные машины Wilfa, Ankarsrum и Kenwood в работе с тестом по рецепту Французской булки: www.hlebomoli.ru/blog/frantsuzskaya-bulka Татьяна Смирнова - инженер-технолог хлебопекарного и кондитерского производства, шеф-пекарь на ремесленном производстве, преподаватель теории хлеба и мучных кондитерских изделий, обучающая персонал пекарен и слушателей в онлайн-школе "Ф...
Путь зерна от первого лица. В гостях у Павла Абрамова - основателя фермы "Черный хлеб"
Переглядів 1,3 тис.10 місяців тому
Павел Абрамов - основатель и гендиректор ООО «Чёрный хлеб», выпускник географического факультета МГУ, российский волейболист, заслуженный мастер спорта (играл за сборную России и различные мировые клубы, бронзовый призёр Олимпийских игр в Афинах), в 2012 году основал компанию «Черный хлеб» по производству (выращиванию) и переработке российского органического зерна в муку и крупу. Сегодня "Черны...
Замес Бриошь на тестомесе Wilfa с Татьяной Смирновой
Переглядів 2,1 тис.11 місяців тому
Тестомес Wilfa ProBaker KM1B-70 www.hlebomoli.ru/product/testomes-wilfa-probaker-km1b-70 Татьяна Смирнова - инженер-технолог хлебопекарного и кондитерского производства, а сейчас шеф-пекарь на ремесленном производстве (кофейня-кондитерская Opetit в Санкт-Петербурге, цех производства ремесленного хлеба, слоёных и сдобных изделий в Москве), преподаватель теории хлеба и мучных кондитерских изделий...
Антон Негин в гостях у Хлебомолов. Печем венский штрудель и разговариваем
Переглядів 4,1 тис.11 місяців тому
Шеф пекарь-кондитер Антон Негин. Учился поварскому и кондитерскому делу, а также хлебопечению в школах, на курсах и мастер-классах Италии, Франции, Испании. Работал и практиковался в ресторанах Сардинии, Турина, Индонезии (Остров Ява) и Москвы. Повар, кондитер, старший кондитер, шеф-кондитер, бренд-шеф. Преподаватель кулинарных школ и студий. Ведущий собственных мастер-классов. Победитель конку...
Лача Паратха - индийский хлеб. Пекут и разговаривают Суман, Кришна и Маша Пинькас
Переглядів 1,6 тис.Рік тому
Рецепт и интервью. Маша Пинькас в ресторане Москва-Дели печет с Суманом и Кришной индийский хлеб Лача Паратха. Ресторан Москва-Дели: Ермолаевский пер., 7 Страница на яндексе: yandex.ru/maps/org/moskva_deli/1331690599/ Рецепт в нашем блоге: www.hlebomoli.ru/blog/lacha-paratha-indiyskiy-hleb-ot-sumana-i-krishny-v-restorane-moskva-deli
Рецепт и интервью. Анастасия Свистунова в гостях у Хлебомолов. Печем Смесной Калач и разговариваем
Переглядів 6 тис.Рік тому
Владелица ремесленной пекарни "Традиция" (Тула), шеф-пекарь Анастасия Свистунова. Ссылки: Сайт: traditionbakery.ru/ Мастер-классы: traditionbakery.ru/masterclass ГастроТула: gastrotula.ru/ IG @tradition_bakery Telegram @traditionbakeryishere Рецепт: www.hlebomoli.ru/blog/svistunova_kalach Съемка, монтаж Артур Топчиян: topchian.tilda.ws/ * Instagram - проект Meta Platforms Inc., деятельность кот...
Ася Мотина в гостях у Хлебомолов. Печем безглютеновый гречнево-овсяный хлеб и разговариваем
Переглядів 94 тис.Рік тому
Пекарь-ремесленник, специалист по безглютеновой выпечке, автор книги «Безглютеновый хлеб» (Хлеб.Соль 2022). 8 апреля 2023 живой мастер-класс Аси Мотиной в Москве "Безглютеновый хлеб на закваске". www.hlebomoli.ru/product/8-aprelya-2023-moskva-asya-motina-bezglyutenovyy-hleb-na-zakvaske Ася Мотина в социальных сетях: IG @bread.and.crumbs Telegram t.me/breadandcrumbs РЕЦЕПТ смотрите в нашем блоге...
Трейлер. Ася Мотина
Переглядів 798Рік тому
Скоро на нашем youtube-канале выйдет новое видео: «Ася Мотина в гостях у Хлебомолов. Печем хлеб и разговариваем» 👩‍🍳🍞🎥 А сейчас смотрите трейлер! 🔊 P.S. Напоминаем, что 8 апреля состоится мастер-класс Аси Мотиной «Безглютеновый хлеб на закваске» в нашей студии в Москве. www.hlebomoli.ru/product/8-aprelya-2023-moskva-asya-motina-bezglyutenovyy-hleb-na-zakvaske Еще есть места!
Sekowa: суть, опыт, история, вопросы и ответы - запись прямого эфира
Переглядів 2,6 тис.Рік тому
Слышали про бак-фермент SEKOWA? Закваска Хьюго Эрбе на основе цветочного меда 🌸🍯 Есть за и против, а есть непроверенные слухи-домыслы и разнообразный хороший/плохой опыт, мифы и реальность. А также загадочная история создания этой закваски 🔮 16 марта 2023 на нашем IG-канале прошел прямой эфир «Sekowa: суть, опыт, история, вопросы и ответы», мы выкладываем тут его запись. Ремесленные пекари Ася ...
Татьяна Смирнова - пекарь, инженер-технолог в гостях у Хлебомолов. Печем хлеб и говорим о жизни
Переглядів 13 тис.Рік тому
Татьяна Смирнова - пекарь, инженер-технолог в гостях у Хлебомолов. Печем хлеб и говорим о жизни
Обзор форм для выпечки хлеба Emile Henry
Переглядів 3,9 тис.Рік тому
Обзор форм для выпечки хлеба Emile Henry
Ольга Войнова пекарь-технолог в гостях у Хлебомолов. Печем пшеничные батончики и говорим о жизни
Переглядів 15 тис.Рік тому
Ольга Войнова пекарь-технолог в гостях у Хлебомолов. Печем пшеничные батончики и говорим о жизни
HAWOS. Часть 1. Мельницы для зерна с каменными жерновами электрические. Обзор
Переглядів 8 тис.Рік тому
HAWOS. Часть 1. Мельницы для зерна с каменными жерновами электрические. Обзор
Обзор маслопресса Rommelsbacher OP 700
Переглядів 1,4 тис.Рік тому
Обзор маслопресса Rommelsbacher OP 700
Печем хлеб с Константином Капраном. Богородский пшеничный и Костин Хлеб
Переглядів 7 тис.Рік тому
Печем хлеб с Константином Капраном. Богородский пшеничный и Костин Хлеб
Ржаной 90% хлеб на трехфазной закваске (Дж. Хамельман remake)
Переглядів 4,2 тис.Рік тому
Ржаной 90% хлеб на трехфазной закваске (Дж. Хамельман remake)
Шкаф для расстойки теста Brod&Taylor FP205 - обзор
Переглядів 2,4 тис.Рік тому
Шкаф для расстойки теста Brod&Taylor FP205 - обзор
"Машин хлеб" с Машей Пинькас. Простой ржано-пшеничный цельнозерновой на закваске. Рецепт
Переглядів 3,8 тис.Рік тому
"Машин хлеб" с Машей Пинькас. Простой ржано-пшеничный цельнозерновой на закваске. Рецепт
Пышная картофельная фокачча на закваске
Переглядів 9 тис.2 роки тому
Пышная картофельная фокачча на закваске
Ржаные криспы на закваске
Переглядів 11 тис.2 роки тому
Ржаные криспы на закваске
Чибатта на левито мадре
Переглядів 9 тис.2 роки тому
Чибатта на левито мадре
Итальянская бриошь на закваске
Переглядів 11 тис.2 роки тому
Итальянская бриошь на закваске
Бублики с маком на закваске
Переглядів 4,6 тис.2 роки тому
Бублики с маком на закваске
Ржаной хлеб с повидлом на остатках закваски
Переглядів 11 тис.2 роки тому
Ржаной хлеб с повидлом на остатках закваски
Яблочный пирог со штрейзелем
Переглядів 1,9 тис.2 роки тому
Яблочный пирог со штрейзелем

КОМЕНТАРІ

  • @valchi23
    @valchi23 2 дні тому

    спасибо за видео! вопрос возник - можно ли псиллиум заменить размолотым льном?

  • @user-fu1vk6yp2y
    @user-fu1vk6yp2y 2 дні тому

    Киноа сколько замачивать или можно не замачивать?

  • @dasha_9550_
    @dasha_9550_ 4 дні тому

    Самая вкусная фокачча какую я только делала❤

  • @user-is2pl3oe4j
    @user-is2pl3oe4j 9 днів тому

    Дай Бог всем людям добра и здоровья 🙏♥️🙏

  • @elenakonik1312
    @elenakonik1312 10 днів тому

    Добрый день. Тоже очень хочу рецепт. Не могу открыть. В Украине не открываются сайты

  • @user-nu7eb6zs7t
    @user-nu7eb6zs7t 11 днів тому

    Ціна

  • @user-cq3dv8tq1m
    @user-cq3dv8tq1m 11 днів тому

    Елена, после первой формовки не надо накрывать шарик на 10 мин? Спасибо. Делаю впервые по этому рецепту. Я новичок.

  • @user-cm2hw4tp9i
    @user-cm2hw4tp9i 11 днів тому

    Здравствуйте, какая цена и есть ли с дежой на 5 литров? Спасибо

    • @hlebomoli
      @hlebomoli 11 днів тому

      Добрый день! www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-planetarnyy-mikser-graef-km-7016-myestro

  • @user-xz8mk5kb4y
    @user-xz8mk5kb4y 15 днів тому

    Вы такая светлая, простая, ненакрашенная, естественная! Это ваша фишка! Год назад я вас слушала, и сейчас опять слушаю, и ещё хочу вас опять смотреть и слушать. Здоровья и Счастья, тебе, девочка!

  • @user-xz8mk5kb4y
    @user-xz8mk5kb4y 15 днів тому

    Ася Мотина, вы мне так понравились, что хочется всем Переслать ваш видел ролик! Хочу вас ещё слушать и смотреть! Умничка!!!

  • @user-yf2wg8iw8g
    @user-yf2wg8iw8g 17 днів тому

    Девочки вы такие классные, профи❤

  • @user-gg4wt9dj4x
    @user-gg4wt9dj4x 21 день тому

    Хлеб очень вкусный, пекла такой. У нас он называется Петроградский. Пекла с инжиром и фундуком. Лучше любого торта!!!!

  • @user-es4mk3zy3n
    @user-es4mk3zy3n 23 дні тому

    Искала рецепт коржиков из остатков закваски. Нашла, подписалась. Уже испекла, очень вкусно 🤤

  • @galabala40
    @galabala40 25 днів тому

    Как

  • @user-ge5jz7gb3n
    @user-ge5jz7gb3n 29 днів тому

    Здравствуйте, если не сложно, ответьте пожалуйста. Вы сразу же печёте из муки которую только смололи? Не даёте ей отлежаться? У меня тоже есть мельница Hawos Easy. Я могу смолоть муку и сразу печь? Зерно пшеницы у меня Шугуровское. Заранее благодарю за ответ.

    • @hlebomoli
      @hlebomoli 26 днів тому

      все верно, отлежка для ЦЗ муки не нужна, можно замешивать сразу.

    • @user-ge5jz7gb3n
      @user-ge5jz7gb3n 24 дні тому

      @@hlebomoliздравствуйте. Спасибо большое за обратную связь. Всего Вам доброго и хорошего!!!

  • @user-kx8pt7td8q
    @user-kx8pt7td8q 29 днів тому

    Скажите пожалуста, Вилфу или Граеф мне лутше купить? Вопрос к качеству замеса, и взбивание, а не о цене.

  • @user-si4yv4lu2e
    @user-si4yv4lu2e 29 днів тому

    Девчонки вы классные!

  • @user-rj3oi1ht4n
    @user-rj3oi1ht4n Місяць тому

    Здорово!

  • @irmila2811
    @irmila2811 Місяць тому

    А на Вашем сайте написано, что хранить в бумажном или тканевом мешочке при комнатной температуре?!?!? Так как же ПРАВИЛЬНО?? 🙏🏻

  • @leonid_slv
    @leonid_slv Місяць тому

    Мне без глютеновое не нравится мне врач назначил диету без глютена

  • @leonid_slv
    @leonid_slv Місяць тому

    Мне без глютеновое не нравится мне врач назначил диету без глютена

  • @user-bk2qr2tu2o
    @user-bk2qr2tu2o Місяць тому

    Класс🎉

  • @Koznyakova
    @Koznyakova Місяць тому

    Приготовила. Пышные, мягкие, но действительно постные. Думаю, такое тесто хорошо для пирожков, но для синнабонов на мой вкус хочется именно сдобное тесто. Спас ситуацию только крем из взбитых сливок и маскарпоне, которым я обильно смазала горячие булочки. И рецепт все-таки расчитан на машинный замес, руками месила очень долго, бесконечно добавляя муку, потому что оказалось очень липким. Начинки слишком мало по рецепту, я увеличила, взяла 150 гр сахара и 20 гр корицы. И еще смазала пласт сливочным маслом. Вобщем, это мои первые синнабоны на закваске, я молодец!😊 Автору спасибо за рецепт!🌷

  • @user-ol4hk2ur8e
    @user-ol4hk2ur8e Місяць тому

    Подскажите, нужно промыть и просушить зелёную гречку перед помолом или нет?

    • @asyamotina
      @asyamotina 14 днів тому

      Да, если крупа заранее не очищена на производстве, то ее нужно промыть и просушить.

    • @user-ol4hk2ur8e
      @user-ol4hk2ur8e 14 днів тому

      @@asyamotina Спасибо, Ася💜💜💜

  • @user-xm9cs5ks8y
    @user-xm9cs5ks8y Місяць тому

    2:08 Благодарю вас за МК по выпечке хлеба на закваске. Я пеку хлеб не так давно. Иногда не получается. Хочу попробовать испечь хлеб с расстойкой в холодильнике.

  • @user-rx8km5nr5s
    @user-rx8km5nr5s Місяць тому

    Убродит куда-нибудь, и ищи-свищи

  • @user-tu3uh5qc2n
    @user-tu3uh5qc2n Місяць тому

    доверяю только вашим рецептам хлеба! Спасибо!

  • @user-zx7jp8bm8i
    @user-zx7jp8bm8i Місяць тому

    Чомусь не бачу на початку на початку щоб замісити тісто скільки всього брати в грамах

  • @Car_griadet_2028
    @Car_griadet_2028 Місяць тому

    Благодарю. Нашла её на ВБ и присматривалась. Скорее всего её и буду приобретать. Апокалиптические времена, вещь необходимая, много жизней спасёт. А непонимающие скоро сами убедятся, когда электричества, наличных денег, прав, свободы и имущества никакого не будет. ☦️

  • @zoyaradtschenko7312
    @zoyaradtschenko7312 Місяць тому

    Super 👍❤

  • @GB-rh1sb
    @GB-rh1sb Місяць тому

    Поделитесь, пожалуйста ссылкой не телеграмм Аси. Поиск ее адрес не выдал(

    • @hlebomoli
      @hlebomoli Місяць тому

      Добрый день! t.me/breadandcrumbs

  • @user-gp2ce9qg3l
    @user-gp2ce9qg3l Місяць тому

    Какие пропорции?где прсмотреть?

    • @hlebomoli
      @hlebomoli Місяць тому

      www.hlebomoli.ru/blog/postnye-tselnozernovye-sinnabony-na-zakvaske

    • @user-gp2ce9qg3l
      @user-gp2ce9qg3l Місяць тому

      Спасибо!

  • @user-kt1fr8sr3j
    @user-kt1fr8sr3j Місяць тому

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, второй день закваске, покормила 3 часа назад она активно ростёт, что с ней делать? боюсь сутки не пройдут, выбежит) или она осядет?

  • @user-djoy
    @user-djoy Місяць тому

    Подскажите что за краски использовались при покраске форм?

    • @hlebomoli
      @hlebomoli Місяць тому

      Добрый день! Вся глазурь сделана на основе природных красителей и не содержит свинца и кадмия.

  • @user-zn9sd5jy6j
    @user-zn9sd5jy6j Місяць тому

    Добрый день , а какая цена на мельницы?

    • @hlebomoli
      @hlebomoli Місяць тому

      Добрый день! Посмотрите, пожалуйста,- какая Вам актуальна? www.hlebomoli.ru/collection/melnitsy_elektricheskie

  • @nataliaismajlova3458
    @nataliaismajlova3458 Місяць тому

    Коврижка простояла два часа в духовке. Всё делала по рецепту. Очень долго пропекалась сердцевина. На вкус не понравилось совсем. К сожелению всё придётся выкинуть. Возможно часть мёда нужно заменять на сахар. И искать наверное другой рецепт

  • @nataliaismajlova3458
    @nataliaismajlova3458 Місяць тому

    Коврижка не получилась, после часа в духовке вся середина жидкая 😔. Возможно её очень тонким слоем нужно прям размазывать. Жаль продукты

  • @user-zm4oq3mz6g
    @user-zm4oq3mz6g Місяць тому

    Удовольствие наблюдать за процессом.В копилку!

  • @user-yt4my4wx2g
    @user-yt4my4wx2g Місяць тому

    Не раз брала муку этого производителя на wb. Очень нравится. Хлеб на закваске очень вкусный!!! Спасибо огромное за такую качественную муку.

  • @yoshih.8910
    @yoshih.8910 Місяць тому

    Скажите пжл сколько вес теста? Спасибо

  • @turbo_snake554
    @turbo_snake554 2 місяці тому

    Помогите пожалуйста, первый раз все отлично получилось ! Остальные три замеса просто в ведро , тесто рыхлое , окна глютенового нет ((( третий замес уже вручную стала делать … и все равно вышла жижа.

  • @user-ip5zp7ge2h
    @user-ip5zp7ge2h 2 місяці тому

    Благо😊дарю!

  • @Toma.g
    @Toma.g 2 місяці тому

    Пережарили:)

  • @user-mk7ls8co7p
    @user-mk7ls8co7p 2 місяці тому

    Добрый вечер! Если вы смалываете сами муку, как получаете сеянную рж. муку?

  • @user-mk7ls8co7p
    @user-mk7ls8co7p 2 місяці тому

    Добрый вечер! Спасибо за обзор. А можно на такой мельнице смолоть и получить сеянную ржаную муку?

  • @user-ss1zs4ls2t
    @user-ss1zs4ls2t 2 місяці тому

    Супер ❤ручки👍мастерство

  • @user-ip5zp7ge2h
    @user-ip5zp7ge2h 2 місяці тому

    Большое спасибо очень интересно!

  • @user-sg5fn2vk5y
    @user-sg5fn2vk5y 2 місяці тому

    Ankarsrum выше скорость нужна. Для замеса. Так кажется… Кенвуд можно использовать было их фирменную насадку К. Быстрее дело было бы

  • @user-mp9wi8vb4l
    @user-mp9wi8vb4l 2 місяці тому

    Большое спасибо за этот рецепт,очень вкусные получились

  • @dedpihto680
    @dedpihto680 2 місяці тому

    так то видосы с цз хлебом на закваске набирают кучу просмотров)) тут изза мельницы все сразу сваливают. проще будьте)